Gelatina di bacche di sambuco

I rami dell’albero del sambuco si piegavano dal peso dei suoi frutti… perciò dopo aver già preparato la marmellata ho pensato di utilizzare le bacche per preparare questa gelatina di un bel colore rosso scuro. Se vi piace il gusto della marmellata, vi piacerà sicuramente anche questa…

Ingredienti

300 gr di succo di bacche di sambuco
300 gr di acqua
230 - 250 gr di zucchero
1 limone spremuto
1 cucchiaino e mezzo di agar agar

Lavare e sgocciolare bene i grappoli di bacche, sgranarli e attraverso un colino fine spremerne il succo con l’aiuto di un cucchiaio.
Preparare uno sciroppo con l’acqua, lo zucchero e il succo del limone e portare ad ebollizione.
Sciogliere l’agar agar nel succo freddo, mescolare bene e aggiungerlo allo sciroppo. Fare bollire per 2-3 minuti poi versare negli stampini, lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno 5-6 ore.

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Les branches de l'arbre du sureau se pliaient du poids des ses fruits… donc après déjà avoir préparé la confiture, j'ai pensé d'utiliser les baies pour préparer cette gelée d'une belle couleur rouge…

Ingrédients :
300 gr de jus de baies de sureau300 gr d'eau230 - 250 gr de sucrele jus d’un citron1 c.à.c. et demie de agar agar
Laver et égoutter bien les grappes de baies, les écosser et à l’aide d’un passoir fin presser les baies à l'aide d'une cuillère. Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le jus du citron et porter à ébullition. Dénouer l'agar agar dans le jus froide, mélanger bien et l'ajouter au sirop. Faire bouillir pour 2-3 minutes ensuite verser dans les moules, laisser refroidir et mettre en réfrigérateur au moins 5-6 heures.

Crocchette di ortica

Chi non ha mai guardato con disgusto l'ortica o chi non ha mai sentito il suo effetto urticante sulla pelle?
Pensare che questa pianta ha innumerevoli proprietà diuretiche, emostatiche,antireumatiche, astringenti e antianemiche. E' ricca di clorofilla e risulta di facile digestione. Quindi deliziamo il palato con ricette gustose utilizzando i doni che la natura ci offre... piante spesso ignorate o calpestate possono diventare une enorme fonte di ricchezza per la nostra salute.

Ingredienti

200 gr di cimette di ortica (da cotte circa 2 pugni)
1 pugno di pangrattato
1 pugno di parmigiano
1 uovo
olio
sale e pepe

Lessare in poca acqua le ortiche, strizzarle bene e tritarle finemente.
Aggiungere il tuorlo d'uovo, il parmigiano e il pangrattato.
Regolare di sale e pepe e formare delle crocchette.
Montare a neve l'albume, rotolare le crocchette e passarle nel pangrattato.
Friggerle in olio d'oliva e quando sono dorate, servire ben calde.

vf

Qui n'a jamais regardé avec dégoûte l' ortie ou qui n'a jamais senti son effet urticant sur la peau ? Et penser que cette plante a des nombreuses propriétés diurétiques, hémostatique, antirhumatismal, astringents et antianémiques. Elle est riche de chlorophylle et résulte de facile digestion. Donc nous charmons le palais avec des recettes gourmandes en utilisant les dons que la nature nous offre… des plantes souvent ignorées ou piétinées peuvent devenir une grande source de richesse pour notre santé.

Ingrédients
200 gr de petits sommets d'ortie (cuites environ 2 poings)1 poing de chapelure1 poing de parmesan1 oeufhuilesel et poivreBouillir dans peu d'eau les orties, les presser bien et le les hacher finement.Ajouter le jaune d'oeuf, la parmesan et la chapelure.Régler des sel et du poivre et former des croquettes.Monter à neige le blanc d'oeuf, rouler les croquettes et les passer dans la chapelure. Frire dans l' huile d'olive et lorsque elles sont dorées, les servir bien chaudes.