Pane sfogliato delle sorelle Simili

Ho provato a fare questo pane con la ricetta delle sorelle Simili. E' un pane molto soffice e profumato!



Ingredienti per il lievitino:

50 gr farina 00
30 gr acqua
2 gr lievito di birra

Per l'impasto:

250 gr farina 00
125 gr acqua
30 gr olio per sfogliare
10 gr lievito di birra
mezzo cucchiaio d'olio per l'impasto
1 cucchiaino raso di sale

Preparare il lievitino amalgamando tutti gli ingredienti e far lievitare fino al raddoppio.
Aggiungere agli altri ingredienti il lievitino a pezzi e impastare bene.
Formare un filoncino di circa 20 cm.e lasciatelo riposare sul tagliere per 15- 20 minuti.
Col mattarello stendetelo in un rettangolo di circa 20 x 50cm.
spalmare 15 gr d'olio con ledita su tutta la superficie.
Piegate i lati corti verso il centro, poi ripiegate l'uno sull'altro questi due lati fino ad ottenere 4 strati.
Chiudere bene e stendere ancora una sfoglia sottile fino ad ottenere un rettangolo di 60 x 40 cm (non preoccuparsi se esce un po' d'olio)
Spalmare gli altri 15 gr d'olio e Amalgamare tutti gli ingredienti del lievitino e far lievitare fino la raddoppio.
Versate sulla sfoglia gli altri 15 gr d'olio e spalmateli bene poi arrotolate la pasta partendo dal lato corto senza stringerlo troppo
Tenedo la falda sotto, fate due incisioni molto profonde, con una lametta.
Mettere il filone su una placca da forno ricoperta di carta forno e pennellare con poco olio. Coprire e fare lievitare fino al raddoppio.
Infornare a 200°C per circa 30 m.

Pane ai pomodori secchi e basilico

In questa ricetta ritroviamo i colori e il profumo dell'estate appena terminata...i pomodori e il basilico... ricordo di fresche sere in compagnia di amici!






Ingredienti:

450 gr di farina bianca
290 gr di acqua
12 gr di lievito di birra fresco
1,5 cucchiai di basilico disidratato o surgelato
1 cucchiaio dell'olio dei pomodori
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1 cucchiaino di zucchero
5 pomodori secchi all'olio, tagliati a pezzetti

Procedimento

Versare gli ingredienti, esclusi i pomodori, nel cestello della macchina del pane secondo l'ordine indicato dalla casa produttrice . Programma "Basic", crosta "Media". Al beep aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Al termine della cottura sformare il pane e lasciare raffreddare su una griglia aspettando almeno un'ora prima di tagliarlo.

vf
Dans cette recette nous retrouvons les couleurs et les parfums de l'été ... le basilic et les tomates...

Ingrédients:

450 gr de farine blanche
290 gr d'eau
1,5 cuillère à cafè de levure de bière déshydratée (ou 12 gr de levure de boulangerie)
1 cuillère à cafè de sucre
1,5 cuillère à cafè de sel
1 cuillère à s. de basilic déshydraté ou surgelé
1 cuillère à s. de l'huile des tomates
5 tomates séchées à l'huile coupées en morceaux

Préparation:

Dans la MAP versez l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le basilice, l'huile puis les farines et la levure. Programmez la machine "Basic" couleur moyenne ou foncée. Au bip, ajoutez les tomates. Après avour démoulez le pain, laissez-le refroidir sur une grille une heure avant de le couper.

Panini semidolci

Chi li ha provati sa quanto sono buoni! La ricetta è delle sorelle Simili. Rispetto all'originale ho ridotto il lievito, vengono benissimo ugualmente. I bambini poi li adorano! Sono comodissimi da tenere in freezer e fatti in piccole dimensioni sono ottimi per un buffet. Da questo impasto base si possono ottenere tantissime altre ricette.

Ingredienti

500 gr di farina manitoba (oppure metà manitoba e metà 00)
200 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
75 gr di burro
25 gr di strutto
7 gr di sale
50 gr di zucchero

Procedimento

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Impastare tutti gli ingredienti energicamente per 10-15 minuti oppure aiutarsi con un'impastatrice. L'impasto deve risultare tenero ma non appiccicoso. Fare lievitare per 2 ore. Formare un rotolo e tagliarlo a pezzi della dimensione preferita formando delle palline. Disporle sulla teglia da forno coperta di carta forno distanziate fra loro. Spennellare con l'uovo sbattuto e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio. Cuocere in forno a 210°220° per 10/12 minuti.

vf
Ceux qui les ont éprouvés savent combien ils sont bons ! La recette est celle des soeurs Simili. Les enfants les adorent ! On peut les mettre dans le freezer et faits en petites dimensions ils sont excellents pour un buffet. A' partir de ce pétris de base on peut obtenir beaucoup d'autres recettes.
Ingrédients
500 gr de farine manitoba (ou bien manitoba et farine 00)
200 gr d'eau
25 gr de levure de boulangerie
75 gr de beurre
25 gr de saindoux
7 gr de sel
50 gr de sucre

Préparation
Pétrir tous les ingrédients energiquement pour 10-15 minutes ou bien s'aider avec la pétrisseuse. La pâte doit résulter tendre mais pas collant. Faire lever pour 2 heures. Former un roule et le couper à des pièces de la dimension préférée Les mettres sur la plaque au four couverte de papier four bien distancée l'un de l'autre. Badigeonner avec l' oeuf battu et laisser lever encore jusqu'à la pâte a doublé de volume. Cuire en four à 210°220° pour 10/12 minutes.

Pane alle olive e timo

Con la macchina del pane veramente ci si può sbizzarrire. Ho provato a fare questo pane, morbido e profumato.



Ingredienti

400 gr di farina bianca
50 gr di farina integrale
290 gr di acqua
12 gr di lievito di birra fresco oppure 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra secco
2 cucchiaini di timo secco
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1 cucchiaino di zucchero
20 olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti

Procedimento

Versare gli ingredienti, escluse le olive e il timo, nel cestello della macchina del pane secondo l'ordine indicato dalla casa produttrice . Programma "Basic", crosta "Media". Al beep aggiungere le olive tagliate a pezzi e il timo. Al termine della cottura sformare il pane e lasciare raffreddare su una griglia aspettando almeno un'ora prima di tagliarlo.

Pane arabo

Un pane morbido e bianco adatto ad essere farcito con salumi.



Ingredienti


500 gr di farina di frumento 00
300 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di zucchero (o malto)

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungerlo alla farina e unire lo zucchero (oppure il malto d’orzo). quindi impastare. Dopo che l’impasto si è un pò amalgamato aggiungere il sale. Lavorare bene in modo da ottenere un impasto elastico e non appiccicoso . Metterlo in una ciotola infarinata, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio oppure per chi ha la macchina del pane eseguire il programma “impasto”. Successivamente dividere l’impasto in otto parti; assottigliare ciascuna parte con un mattarello dello spessore di circa 1 cm. e darle una forma ovale o rotonda. Fare lievitare i panini in una teglia rivestita di carta forno, coperti con uno strofinaccio e lasciare lievitare ancora circa 30 m. Cuocere in forno ben caldo a 250°C. e controllare da vicino la cottura, che durerà circa 10-12 minuti. Gustare caldi questi panini, oppure se servono per il giorno dopo, per lasciarli morbidi, dopo averli raffreddati qualche minuto, si possono mettere in un sacchetto di carta e quindi in un sacchetto di nylon chiuso

Focaccia con le fave

Ingredienti
500 gr. di farina
12 gr. di lievito di birra fresco
200 gr. di fave già sgranate
Una cipollina
Olio extravergine d’oliva
Sale pepe


Procedimento

Sbollentare le fave in poca acqua per 2-3 minuti quindi togliere la pellicina e spezzettarle.
In una padella versare 2 cucchiai di olio, la cipollina tritata e poca acqua; unire le fave e cuocere per 15 minuti, aggiungendo sale e pepe quanto basta.

Sciogliere il lievito in pochissima acqua tiepida, quindi versare la farina sulla spianatoia e aggiungere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e circa 260 gr. di acqua tiepida. Quando la pasta si è un po’ amalgamata aggiungere ½ cucchiaino di sale. Impastare fino a che la pasta diventa elastica. A questo punto mettere le fave al centro della pasta e impastare fino a che risultano bene amalgamate.


Fare lievitare in luogo tiepido l’impasto in una grande ciotola con un taglio a croce e coperto con un telo da cucina facendolo lievitare più o meno 1.30 - 2.00 h.

Prendere la pasta lievitata e sgonfiarla per pochi secondi quindi stenderla sulla placca da forno e farla lievitare nuovamente in luogo tiepido fino a che risulta piuttosto alta (circa 1 h.-1.30 h.)

Mescolare 3 cucchiai di acqua, 4 di olio e un pizzico di sale e versare il tutto sulla pasta formando con le dita dei piccoli buchetti.
Infornare la focaccia in forno a 230° per circa 20 minuti.