Waffles belgi

Dopo diverse prove, questa è la ricetta che preferisco dei waffles.. quelli belgi, alti e morbidi, da spalmare con crema alla nocciola, zucchero a velo, sciroppo d'acero, frutti di bosco, marmellata...insomma tutto quello che preferite!!

250 gr di farina
2 cucchiaini  di lievito per dolci
2 cucchiai colmi di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio di semi
220 gr di latte
2 cucchiai di yogurt bianco dolce
1 pizzico di sale
3 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Montare gli albumi e montarli a neve ferma con un pizzico di sale.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in un robot da cucina, poi aggiungere delicatamente gli albumi.
Lasciare riposare la pastella almeno un ora.
Scaldare la piastra per waffles, ungerla con un poco di burro e a seconda del tipo di piastra versare una quantità adatta di impasto in modo da ricoprirla. Cuocere per 3-4 minuti. Deliziosi

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Waffles

250 g de farine
2 c.à c. de levure chimique
2 c.à s.de sucre en poudre
1 c.à s.de huile végétale
220 g de lait
2 c.à s.de yaourt naturel
1 pincée de sel
3 gros oeufs à température ambiante
1 c.à s. d'extrait de vanille



Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger tous les autres ingrédients dans un robot culinaire, puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs. Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Chauffer la plaque pour les gaufres, graisser avec un peu de beurre et verser une quantité appropriée de pâte pour recouvrir la plaque. Faire cuire pendant 3-4 minutes. Vraiment délicieux!! 

Il caramello...delle meraviglie

Chi non ha mai provato a prepararlo? Chi non ha mai mangiato un bel budino al profumo di caramello? Nel blog di Anna, c'è questa splendida ricetta da preparare...nel bimby! Un caramello liquido, ottimo per il crème caramel. L'ho provato e il risultato è fantastico!!!








Ingredienti:

500 gr di zucchero
250 di acqua
succo di limone

Mettere nel boccale 200 gr di zucchero e 150 gr d' acqua per 5 min 90° vel 1.
Intanto in una padella antiaderente mettere sul fuoco medio 300 gr di zuccchero con 100 gr di acqua, non mescolare assolutamente. Dopo circa 20 min o meglio quando avrà raggiunto il color mogano, aggiungere un cucchiaio di succo di limone. Mescolare il tutto.
Versare il composto nel boccale azionare il bimby per 3 min 100° vel 5.

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Qui n'a jamais goûté un dessert servi sur un lit de caramel ou qui n'a jamais éprouvé à le preparer?

Dans le blog de Anna, on trouve cette recette à preparer à l'aide du Bimby! C'est un caramel liquide fantastique qui se conserve sans durcir!

Ingredients:

500 gr de sucre fin

250 d'eau

jus de citron

Dans le bimby mettre 200 gr de sucre et 150 gr d' eau pour 5 min 90° vitesse 1.Dans une casserole faire chauffer à feu moyen 300 gr de sucre et 100 gr d'eau, attention...ne pas remuer !!! Après 20 min ou quand le caramel blondit, ajouter un c.à s. de jus de citron en remuant bien.

Verser ce caramel dans le bimby à vitesse 5 pour 3 min à 100°.

Lo strudel di mele

Quando si parla di strudel di mele viene subito alla mente la montagna, con le sue cime imbiancate, i rifugi dove si sorseggia te o cioccolata. E' un dolce veramente squisito e abbastanza facile a farsi.



Ingredienti (per 2 strudel)
250 gr di farina bianca
1 pizzico di sale
1 uovo intero
40-50 gr di acqua tiepida
2 cucchiaio di olio

per il ripieno
2 kg di mele
100 gr di pangrattato
100 gr di burro (per tostare il pangrattato)
100 gr di zucchero
100 di burro gr per spennellare la pasta
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta sultanina
buccia di limone grattugiata
cannella in polvere

Preparare l'impasto setacciando la farina, aggiungere l'olio, il sale e l'uovo e gradualmente aggiungere l'acqua fino ad avere una pasta elastica che ungerete con poco olio e lascerete riposare coperta da una ciotola per almeno mezz'ora.
Nel frattempo tostate il pangrattato nel burro e lasciatelo raffreddare.
Sciogliere anche gli altri 100 gr burro in una ciotola a parte.
Sbucciare le mele e affettarle sottili con la grattugia.
Stendere la pasta con il mattarello e quando incomincia a diventare sottile trasferirla sopra un canovaccio infarinato e mettendo le mani sotto la pasta tirarla per assottigliarla il più possibile facendo attenzione a non romperla.
Spennellare con il burro sciolto la base della pasta, versare sopra il pangrattato lasciando vuoti diversi cm dai bordi (altrimenti quando si arrotola il ripieno fuoriesce) le mele, la buccia di limone grattugiata, i pinoli, l'uvetta ammollata nel rum, lo zucchero e la cannella in polvere.
Sollevare il bordo del canovaccio e incominciare ad arrotolarlo per il lato lungo fino alla fine lasciando la chiusura sotto. Con delicatezza posizionate lo strudel sulla teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere a 220 °C per circa 30 m. Se scurisce troppo coprirlo con un foglio di alluminio. Togliere dal forno, lasciarlo raffreddare e cospargerlo di abbondante zucchero a velo.

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Lorsque on parle de strudel de pommes l'on pense tout de suite à la montagne, avec ses sommets blanchis, les refuges où l'on boit du the ou du chocolat. C'est un gateaux vraiment gourmand et assez facile à réaliser.Ingrédients pour 2 strudel
Pour la pâte à strudel :
250 g de farine1 oeuf40-50 gr d'eau tiède2 cuillères à s. d'huile1 pincée de sel
Pour la farce :
2 kg de pommes1 cuillère à café de cannelle50 g de pignons50 g de raisins secs trempés dans une tasse de rhum100 g de sucre en poudre100 g de beurre (pour badigeonner la pâte)100 g de beurre (pour la chapelure)100 gr de chapelure100 gr de sucrezeste de citron rapé
Mélanger tous les ingrédient de la pâte et lorsque le mélange est bien lisse, former une boule et laisser reposer 30 minutes couverte à température ambiante.Peler les pommes et les couper en petits morceaux dans un saladier.Fonder le beurre dans une casserole et fair brûler la chapelure jusqu' elle devient d'une belle couleur bronzée et la laisser réfroidir.Couper la pâte en deux parties pour faire deux strudel.Etaler la première pâte sur un plan fariné et former un rectangle avec le rouleau puis la prendre toute entière dans ses mains et l'étirer car elle doit être très fine.Badigeonner la pâte de beurre fondu (100 gr pour le deux strudel) à l'aide d'un pinceau, saupoudrer de chapelure, garnir de farce jusqu'aux deux tiers, puis rouler en pavé et replier les extrémités. Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu et enfourner à 220°C pendant 30 minutes (si le dessus devient trop brun, couvrir de papier aluminium). Saupoudrer de sucre glace.

Barrette energetiche

Iniziata la scuola, oltre al milione di impegni, inizio a pensare alla merenda... cosa preparo.. poi c'è atletica e servirebbe qualcosa di energetico ma non troppo pesante... ecco provo a fare queste barrette mettendo insieme vari ingredienti che a mio gusto stanno bene fra loro. Il risultato è strepitoso .. solo che sono finite troppo in fretta e devo al più presto rifarle !




Ingredienti

40 gr di riso soffiato
100 gr fiocchi d'avena
50 gr semi di sesamo
50 gr semi di zucca
50 gr fra mandorle e noci
100 gr uvetta
4 albicocche secche
125 gr di burro
120 gr di miele
80 gr zucchero di canna

Versare il riso soffiato i semi le mandorle e le noci in una padella antiaderente e mescolando spesso, fare tostare per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Intanto in un pentolino antiaderente versare il miele e lo zucchero e il burro e cuocere circa 10 m. fino allo stato di piccola bolla (versando una goccia del composto in una tazza di acqua fredda dovrebbe formarsi una piccola bolla morbida). Ora versare questo composto al resto degli ingredienti e mescolare bene. Versare in una teglia rettangolare non di grandi dimensioni, ricoperta di carta forno, Livellare bene premendo il tutto e lasciare raffreddare. Tagliare le barrette e conservarle in una scatola ben chiusa in luogo fresco e asciutto oppure sottovuoto.

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L'école a commencée et je dois penser au petit repas du matin .. puis il y a l'après midi... je voulais quelque chose de simple mais qu'il donne énergie. Voilà ces "barrette" (je ne sais pas le traduire en français) énergétiques ..très..très bonnes ...mais elles sont déjà terminée..

Ingrédients:

40 gr de riz soufflé
100 gr de flocons d'avoine
50 gr de graines de di sésam
50 gr de graines de courge
50 gr d'amandes et noix
100 gr de raisin sec
4 abricots secs
125 gr de beurre
120 gr de miel
80 gr de sucre de canne

Mettre le riz le graines, les amandes et les noix dans une poêle antiadhesif et mélanger souvent, faire griller pour une dizaine de minutes. Hors du feu faire réfroidir. Dans une casserole mettre le miel, le sucre et le beurre et cuire environ 10 m. (en versant une goutte du mélange dans une verre d'eau froide on doit obtenir une petite boule moelleuse). Verser le mélange aux autres ingrédients et mélanger bien. Mettre le mélange dans un moule rectangulaire pas trop grand recouvert de papier four et faire réfroidir. Découper et conserver dans un pot bien fermé dans un lieu frais et sec ou sous vide.

Gelatina di bacche di sambuco

I rami dell’albero del sambuco si piegavano dal peso dei suoi frutti… perciò dopo aver già preparato la marmellata ho pensato di utilizzare le bacche per preparare questa gelatina di un bel colore rosso scuro. Se vi piace il gusto della marmellata, vi piacerà sicuramente anche questa…

Ingredienti

300 gr di succo di bacche di sambuco
300 gr di acqua
230 - 250 gr di zucchero
1 limone spremuto
1 cucchiaino e mezzo di agar agar

Lavare e sgocciolare bene i grappoli di bacche, sgranarli e attraverso un colino fine spremerne il succo con l’aiuto di un cucchiaio.
Preparare uno sciroppo con l’acqua, lo zucchero e il succo del limone e portare ad ebollizione.
Sciogliere l’agar agar nel succo freddo, mescolare bene e aggiungerlo allo sciroppo. Fare bollire per 2-3 minuti poi versare negli stampini, lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno 5-6 ore.

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Les branches de l'arbre du sureau se pliaient du poids des ses fruits… donc après déjà avoir préparé la confiture, j'ai pensé d'utiliser les baies pour préparer cette gelée d'une belle couleur rouge…

Ingrédients :
300 gr de jus de baies de sureau300 gr d'eau230 - 250 gr de sucrele jus d’un citron1 c.à.c. et demie de agar agar
Laver et égoutter bien les grappes de baies, les écosser et à l’aide d’un passoir fin presser les baies à l'aide d'une cuillère. Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le jus du citron et porter à ébullition. Dénouer l'agar agar dans le jus froide, mélanger bien et l'ajouter au sirop. Faire bouillir pour 2-3 minutes ensuite verser dans les moules, laisser refroidir et mettre en réfrigérateur au moins 5-6 heures.

Coni gelato

Anice e Cannella e le sue cialde croccanti! Buonissime! Proprio ideali per il gelato, a forma di cono o come preferite. Si utilizza il ferro per cialde, io l'ho acquistato in Abruzzo per fare le ferratelle (..buoneee!)

Ingredienti.

140 gr di farina
50 gr di zucchero
3 cucchiai di olio di semi di arachide o mais
105 gr di acqua fredda e albumi (o solo acqua)
1 cucchiaino e mezzo di cacao in polvere,
1 pizzico di sale
Olio di semi q.b. per oliare la cialdiera

Procedimento:
Setacciate la farina col sale, lo zucchero e il cacao. Aggiungete poi l'acqua pian, piano e sempre mescolando con un cucchiaio, per non formare grumi, l'olio fino a che gli ingredienti non sono perfettamente amalgamati.

Ponete sopra il fornello medio della cucina a gas, a fiamma basso, il ferro da cialde e oliatelo col pennello da tutt'e due le parti.

Fate scaldare bene e quando è ben caldo apritelo e versatevi sopra ogni volta mezza cucchiaiata abbondante della pastella. L'operazione della pennellatura di olio è da farsi ad ogni cialda.

Stringete le due parti del ferro insieme, e contate 1 minuto per parte.

Apritelo quando vedrete che la cialda ha preso il color nocciola. Quindi staccatele aiutandovi con la lama di un coltello e date immediatamente la forma voluta.
Quest'ultima operazione bisogna farla velocemente, perché se la cialda si raffredda non potrete più avvolgerla su se stessa.

All'interno del cono ho aggiunto del cioccolato fondente sciolto. Si può dare anche la forma di un cestino mettendo la cialda calda su uno stampo per muffin rovesciato e premuta per modellarla. Poi si serve il gelato nella cialda come contenitore...e infine... si mangia!

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Finalement des gaufrettes croustillantes idéaux pour le glace, à la forme de cône ou comme l'on préfère. Avec ces doses on obtient environ 8-10 cônes. On utilise l'appareil à gaufrettes à chauffer sur le feu.
Ingrédients
140 gr de farine50 gr de sucre3 càs de huile de graines105 gr d'eau froide et blancs d'oeufs (ou seulement eau)1 càc et demi de cacao en poudre,1 pincée de sel

Préparation:

Tamiser la farine avec le sel, le sucre et le cacao. Ajoutez ensuite l' eau en mélangeant avec une cuillère, pour ne pas former de grumeaux, l' huile jusqu'à les ingrédients ne sont pas parfaitement mélangés. Posez sur le feu moyen de la cuisine à gaz, à feu doux l'appareil à gaufrettes et l' huilez avec le pinceau. Prechauffer bien et lorsque il est bien chaud versez une demie cuillère de mélange. L' opération du badigeonnage avec l' huile est à faire chaque fois. Serrez les deux parties de ferre ensemble, et comptez 1 min pour chaque partie. Ouvrez- le et détachez-le en vous aidant avec un couteau et formez immédiatement la forme voulue. On doit fair cette operation, vite, car si la gaufrette se refroidit vous ne pourrez plus l'envelopper sur elle même. A l' intérieur du cône j'ai ajouté du chocolat noir fondu. On peut donner même la forme d'une corbeille en mettant la gaufrette chaude sur un moule pour muffin renversé et pressée pour la modeler. Ensuite on sert le glace dans la gaufrette comme containeur… et enfin… on la mange !

Muffins alla ricotta e gocce di cioccolato

Ancora muffins, questa volta con ricotta e gocce di cioccolato fondente. Ideali per l'ora del tè, per una festa per bambini o per un pic-nic. Semplici e veloci da fare, per passare un piovoso pomeriggio in casa.

Ingredienti (per 12 muffins)

300 gr di farina
200 gr di zucchero
100 gr di ricotta
100 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr di burro morbido
40 gr di latte
2 uova grandi
1 limone grattato
1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento

Mescolare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungere le uova, la ricotta, il latte e mescolare bene. A parte miscelate la farina con il bicarbonato, aggiungere le gocce di cioccolato e la buccia di limone grattugiata. Amalgamare tutto insieme e versare negli stampini. Cuocere per 25 m. a 180°C.

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Encore muffins, cette fois avec ricotta et gouttes de chocolat noir. Idéals pour l'heure du tè, pour une fête des enfants ou pour un pic-nic. Très simples à faire, pour passer un pluvieux après midi

Ingrédients (pour 12 muffins):

300 gr de farine
200 gr de sucre
100 gr de ricotta
100 gr de chocolat noir en gouttes
50 gr de beurre mou
40 gr de lait
2 oeufs grands
1 c.à c. de bicarbonate
1 zeste de citron râpé

Préparation

Mélanger beurre et sucre. Incorporer les oeufs , le zeste de citron la ricotta et le lait. Dans un autre saladier, Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange, ensuite verser dans des moules à muffins. Cuire au four à 180°, pendant 25 minutes.

Pomodori secchi sott'olio

Un metodo per conservare i pomodori secchi



Ingredienti:

200 gr. di pomodori secchi
1 bicchiere e ½ di aceto di vino bianco
1 bicchiere e ½ di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
origano
2 spicchi di aglio
1 cucchiao circa di capperi sotto sale dissalati sotto l’acqua ed asciugati
Peperoncino
1 pizzico di sale grosso

Procedimento:

Lavarle e ammorbidire i pomodori in una tazza con acqua tiepida. Dopo averli scolati metterli su uno strofinaccio tamponandoli bene per asciugarli.

Intanto versare vino, aceto e sale in un tegame, portare ad ebollizione e versare i pomodori per 2-3 minuti. Scolarli ed asciugarli ancora come fatto prima.

Disporli a strati nei vasetti, aggiungendo, tra uno strato e l’altro, qualche cappero, origano, peperoncino e fettine sottili di aglio. Copriteli con l’olio extravergine d’oliva, e rabboccando dopo qualche ora, se servisse. Per poche quantità conservo i vasetti in frigo senza sterilizzarli. In caso contrario eseguire la sterilizzazione.]

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Eté.. temp de tomates.. pour le conserver séchées et les goûter en chaque saison

Ingrédients
200 gr de tomates séchées
1 verre et ½ de vinaigre de vin blanc
1 verre et ½ de vin blanc
huile d'olive
origan
2 quartiers d'ail
1 cuillère à s. de câpres dessalés sous l'eau et séchés
Piment rouge
1 pincée de sel gros
Préparation

Laver et assouplir les tomates dans une saladier avec eau tiède. Après les avoir égoutté les mettre sur un torchon à vaisselle pour les sécher. Verser le vin, le vinaigre et le sel dans une casserole, porter à ébullition et verser les tomates pour 2-3 minutes. Les égoutter et les sécher ancore comme fait d'abord. Les mettre dans les pots, en ajoutant, entre une couche et l'autre, quelque câpre, origan, piment et l'ail haché subtile. Couvrez-les avec l' huile d'olive, en ajoutant encore après quelque minute, s'il est nécessaire. Pour de quantité limitées (1 pot ou 2) je tiens les pots en réfrigérateur sans les stériliser. Au contraire effectuer la stérilisation des pots.