Lasagnette con vongole e verdure

Dal sito di Bruchina, questa ricetta squisita. Ho fatto le lasagne bianche anzichè verdi e modificato qualche ingrediente.




Ingredienti (per 4 persone)

Lasagnette verdi fatte con due uova (sono abbondanti)
2 kg di vongole
200 gr di zucchine
100 gr di carote
1 scalogno
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio, prezzemolo, peperoncino.

Preparazione
Tenere in bagno le vongole in acqua fresca e sale per molte ore.
Nel frattempo preparare le lasagnette.
In un largo recipiente far aprire i fasolari con il vino bianco, toglierli dal loro guscio lasciandone alcuni per decorare i piatti.
Tritare le verdure a cubetti piccolissimi e farle arrostire in olio velocemente a fuoco forte in una larga padella.
Unire le vongole con poco liquido di cottura filtrato e togliere dal fuoco.
Cuocere le lasagnette e disporle a strati nei piatti, alternandole al condimento.
Spolverare con prezzemolo tritato e condire con un filo di olio.
In alternativa alle lasagnette, è possibile usare un qualunque tipo di pasta e farla saltare in padella con il condimento.

vf
J'ai piqué la recette sur le blog de Bruchina. J'ai préparé les lasagne blanches à la place de celles verts et j'ai changé quelque ingrédient.

Ingrédients (pour 4 pers.)

Petites lasagnes préparées avec deux oeufs

1 kg de petits coquillages
150 gr de courgettes
100 gr de carottes
1/2 verre de vin blanc
huile, persil, piment rouge

Préparation

Laisser le petits coquillages dans l'eau froide et sel pour beaucoup d'heures.

Entre-temps préparer les petites lasagnes.

Dans une casserole mettre les coquillages avec le vin blanc et à feu vif les faire ouvrir. Réserver leur coquille en laissant quelques-unes pour décorer les plats.

Hacher les légumes à petits dés et les faire cuire à feu vif dans l'huile rapidement dans une grande poêle Ajoutez les coquillages avec peu de liquide de cuisson réserver.

Seppie con i piselli

Questo piatto ha origini tipiche del nord Africa e probabilmente ha raggiunto l’Italia dal Mediterraneo. Questa è la ricetta che preparo di solito.




Ingredienti

1 kg di seppie o seppioline
500 gr. di piselli freschi senza baccello
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 cipollina
peperoncino in polvere
sale e pepe

Procedimento

Dopo aver pulito le seppie, lavarle bene sotto l’acqua corrente, scolarle e tagliarle a pezzetti, salarle e peparle . Mettere sul fuoco un tegame, preferibilmente di coccio, l’olio e la cipollina tritata finemente e farla rosolare per cinque minuti. Aggiungere le seppie, la salsa di pomodoro, un pizzico di peperoncino in polvere, sale e prezzemolo.

Ricoprire a filo con acqua, incoperchiare e lasciare cuocere per 15 minuti. A questo punto versare i piselli lavati e scolati e continuare la cottura a fuoco basso per mezz’ora circa. Punzecchiare le seppie con una forchetta per sentire se sono cotte, altrimenti prolungare di qualche minuto la cottura.