Auguri Chiara!

Mia figlia, 11 anni compiuti oggi!

Fiocchetti di carnevale

Hanno diversi nomi nelle varie regioni d'Italia, frappe, bugie, chiacchere.... qui li chiamiamo fiocchetti.

Da Foto ricette

Ingredienti

300 gr di farina
2 uova
1 e 1/2 cucchiai di zucchero
1 spremuta di un'arancia piccola
2 cucchiai di brandy
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti e stendere una sfoglia molto sottile. Ritagliare strisce e rombi di varie dimensioni con la rotella dentellata. Friggere in olio di semi di arachide e scolarli su carta assorbente. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Ils s'appèlent avec plusieurs noms... frappe, bugie, chiacchere.... ici nous les appellons "fiocchetti".

Ingrédients
300 gr de farine
2 oeufs
1 et 1/2 c. à s. de sucre
le jus d'une orange petite
2 c. à s. de brandy
1 pincée de sel
huile pour frire
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et étendre une feuillette subtile . Découper des bandes et des grondements de diverses dimensions avec la roulette crénelée. Frire dans le huile de graines et les égoutter sur papier absorbant. Sapoudrer de sucre glace et servir.

Carnevale a Venezia

Venezia... storia... bellezza...mistero.... Ogni volta nuova e unica, da sempre ispira poeti e pittori. Diversi anni fà, fra le calle, noi due senza maschera né trucco circondati da volti pallidi e abiti variopinti sotto un cielo grigio che lasciava trasparire un sole annebbiato. Freddo intenso, vocio di persone celate sotto pizzi e velluti .. Angoli che proteggevano labbra rosse, lacrime, allegria, malinconia, stupore.

Alcune foto (non digitali purtroppo) e un video.

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Castagnole alla ricotta

Proseguo con la serie dei dolci di carnevale, questa volta delle castagnole con la ricotta. E' un impasto cremoso, basta friggerle a piccole porzioni altrimenti non cuociono bene dentro.

Ingredienti:

250 g di farina 00
250 g di ricotta
200 g di zucchero
2 uova
30 g di latte
buccia di limone grattugiata
2 cucchiaini di lievito per dolci
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e aggiungere le uova, una alla volta, mescolando.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il latte un po' per volta fino ad ottenere un impasto cremoso ma non troppo. Scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti. Friggere le frittelle in olio caldo facendo cadere delle piccole porzioni di impasto (circa come una noce) aiutandosi con un cucchiaino. Quando saranno ben dorate, scolarle su carta assorbente e spolverizzarle di zucchero vanigliato.

vf

Ingrédients:
250 g de farine 00250 g de ricotta200 g de sucre2 oeufs30 g de laitzeste de citron râpé2 c. à c. de levure chimiquesucre glace vanillé
Préparation:
Mélanger la ricotta avec le sucre et ajouter les oeufs un à la fois en mélangeant.
Ajouter la farine tamisée avec la levure et le lait. Frire les beignets dans une casserole haute en faisant tomber de petits morceaux de mélange (grands comme une petite noix) en s'aidant avec un cuillère à café. Lorsque le beignets seront bien dorés, les égoutter sur papier absorbant et les sapoudrer avec le sucre glace vanillé.

Yogurt fatto in casa

Per aiutare l'ambiente evitando tutti quei vasetti di plastica e per averne sempre in frigo ecco come fare lo yogurt in casa. E' necessaria la yogurtiera ma chi non ce l'ha, guardate un po' qui, c'è chi l'ha fatto semplicemente coprendolo con pellicola e un maglione di lana!

1 litro di latte fresco intero
1 vasetto di yogurt naturale da 125 o 150 gr

Si lascia un vasetto di yogurt a temperatura ambiente e nel frattempo si porta a bollore il latte. Dopo la montata si lascia bollire piano per 5-10 min. Poi si lascia raffreddare fino a raggiungere la temperatura di circa 42° C si toglie la pellicola che si è formata in superficie. Si aggiunge un cucchiaio di latte allo yogur, si mescola bene poi si aggiunge tutto il latte. Si versa nei vasetti di vetro della yogurtiera, si lascia 3 ore e lo yogurt è pronto.

vf
Pour la protection de l'environnement en evitant les petits pots de plastique et pour l'avoir toujour en réfrigérateur voici comme faire le yaourt maison. La yaourtière est nécessaire mais il y a quelq'un qui a fait le yaourt simplement en le couvrant avec le film alimentaire et un pull-over de laine pour 5 heures à peu près!

Ingrédients

1 l de lait entier frais
1 pot de yaourt nature de 125 o 150 gr

On laisse un pot de yaourt à température ambiante et entre-temps on fait bouillir le lait. Après avoir rejoint l'ebouillition on le laisse bouillir encore à feu doux pour 5-10 min. Ensuite on le laisse refroidir jusqu'à rejoindre la temperature de 42° C. en enlevant le film qu'on s'est formé. On ajoute un c. à s. de lait au yaourt, on mélange bien et on ajoute tout le lait. On le verse dans les pots de verre de la yaourtière, on laisse 3 heures et il est prêt.

Castagnole di carnevale

Per i golosi dei dolci di Carnevale ecco la mia ricetta per le castagnole… morbide dentro ..e zuccherose fuori, aromatizzate all’alchermes.




Ingredienti per l’impasto

500 gr. di farina
100 gr. di zucchero
125 gr. di latte
50 gr. di burro morbido
2 uova intere
3 cucchiai di liquore anice oppure 25 gr. di semi d’anice
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito vanigliato (setacciato nella farina)
olio per friggere

Ingredienti per la bagna:

250 gr. di acqua
6- 7 cucchiai di liquore Alchermes
150 gr. di zucchero

zucchero semolato per finire

Impastare tutti gli ingredienti dell’impasto, formare una palla e far riposare in frigo circa 1/2 ora.

Ricavare tanti bastoncini grossi come un dito, tagliarli ogni 2 cm. dando una forma sferica. Intanto portare ad ebollizione una pentola d’acqua; scottare le castagnole poche alla volta e scolandole quando salgono in superficie.

Farle asciugare sopra uno strofinaccio.

Nel frattempo preparare la bagna facendo bollire l’acqua con l’alchermes e lo zucchero, poi fare raffreddare.

Friggere le castagnole ormai asciutte nell’olio ben caldo e adagiarle sopra fogli di carta cucina per eliminare l’unto in eccesso. Immergere quindi le castagnole fritte (una o due alla volta) nella bagna ed infine rotolarle nello zucchero semolato.


vf
Pour les gourmands des gateaux de Carneval, voilà ma recette pour les "castagnole"... moelleuses à l'intérieur et aromatisées à l'Alchermes.


Ingrédients pour la pâte

500 gr de farine
100 gr de sucre
125 gr de lait
50 gr de beurre mou
2 oeufs entiers
3 c. à s. d'anisette
1 pincée de sel
zeste de citron
1 sachet de levure chimique (tamisé dans la farine)
huile pour frire

Ingrédients pour la per le sirop:

250 gr d'eau
6- 7 c. à s. de liqueur Alchermes
150 gr de sucre

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, former une boule et réserver en réfrigérateur pour 1/2 heure .
Former des bâtonnets, les couper à 2 cm e les arrondir. Faire bouillir une casserole d'eau et mettre les "castagnole" peu d'entre eux à la fois et les égoutter lorsque elles remontent à la surface.
Faire les secher sur en tissu.
Entre-temps, préparer le sirop en faisant bouillir l'eau avec l'Alchermes et le sucre, ensuite faire réfroidir.
Frire les "castagnole" dans l'huile bien chaud et les égoutter sur papier absorbant.
Les faire rouler dans le sirop ensuite dans le sucre.

Muffins di mele e carote

Per colazione questa mattina i miei figli hanno trovato questi deliziosi dolcetti. Una idea per la colazione o la merenda per i bambini e non solo... un'alternativa alle solite merendine che oltre ad avere spesso grassi idrogenati hanno anche quel retrogusto di ... confezionato. Adatti anche perchè contengono frutta e verdura che spesso i bambini non assumono.

Ingredienti (per una quindicina di muffins)

200 gr di carote
200 gr di mele
200 gr di farina
70 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
2 uova
100 gr di olio d'oliva o di semi
1 limone grattato
2 cucchiaini di lievito chimico

Procedimento

Grattugiare le mele e le carote, aggiungere le uova sbattute e l'olio. A parte miscelate la farina con la maizena, il lievito, lo zucchero. Ho aggiunto anche qualche pezzettino discorza di arancia candita. Amalgamare tutto insieme e versare negli stampini. Cuocere per 25-30 m. a 180°C.

vf
Pour le petit déjeuner, ce matin, mes garçons ont trouvé sur la table ces petits gateaux . Une idée soit pour le petit déjeuner que pour l'après-midi des enfants et pas seulment eux...une alternative pour faire goûter . Ces muffins sont adaptes même car ils contiennent des fruits et des legumes que souvent les enfants n'aiment pas manger.
Ingrédients (pour une quinzaine de muffins)

200 gr de carottes râpées
200 gr de pommes râpées
200 gr de farine
70 gr de maïzena
150 gr de sucre
2 oeufs
100 gr de huile d'olive ou de graines
1 zeste de citron
2 c.à c. de levure chimique

Préparation

Mélanger huile et oeufs . Incorporer les pommes, les carottes et le zeste de citron. On peut ajouter, s'il plait, quelque morceau d'orange confite. Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange, ensuite verser dans des moules à muffins. Cuire au four à 180°, pendant 25-30 minutes