domenica 23 settembre 2012

Waffles belgi

Dopo diverse prove, questa è la ricetta che preferisco dei waffles.. quelli belgi, alti e morbidi, da spalmare con crema alla nocciola, zucchero a velo, sciroppo d'acero, frutti di bosco, marmellata...insomma tutto quello che preferite!!

250 gr di farina
2 cucchiaini  di lievito per dolci
2 cucchiai colmi di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio di semi
220 gr di latte
2 cucchiai di yogurt bianco dolce
1 pizzico di sale
3 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Montare gli albumi e montarli a neve ferma con un pizzico di sale.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in un robot da cucina, poi aggiungere delicatamente gli albumi.
Lasciare riposare la pastella almeno un ora.
Scaldare la piastra per waffles, ungerla con un poco di burro e a seconda del tipo di piastra versare una quantità adatta di impasto in modo da ricoprirla. Cuocere per 3-4 minuti. Deliziosi

vf
Waffles

250 g de farine
2 c.à c. de levure chimique
2 c.à s.de sucre en poudre
1 c.à s.de huile végétale
220 g de lait
2 c.à s.de yaourt naturel
1 pincée de sel
3 gros oeufs à température ambiante
1 c.à s. d'extrait de vanille




Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger tous les autres ingrédients dans un robot culinaire, puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Chauffer la plaque pour les gaufres, graisser avec un peu de beurre et verser une quantité appropriée de pâte pour recouvrir la plaque. Faire cuire pendant 3-4 minutes. Vraiment délicieux!! 

sabato 11 febbraio 2012

Cupcakes al cioccolato

Questo è il periodo dei cupcakes...sarà la neve dei giorni scorsi giorni e il freddo che c'è stato che invogliava a stare al calduccio con il forno acceso..
Queste tortine al cioccolato sono deliziose... morbide all'interno e decorate con la glassa hanno un aspetto molto raffinato. L'importante è utilizzare del cacao di ottima qualità.
La ricetta proviene dalla cucina di Laura

Per una dozzina di tortine




Ingredienti
½ cup (115 gr) di burro non salato, a temperatura ambiente
¾
cup (150 gr) di zucchero bianco semolato
¼
cup (55 gr) di brown sugar ( zucchero bianca e un poco di melassa o miele)
1 uovo
½
cup di cacao in polvere
1
cup (115 gr) di farina 00
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di caffè espresso istantaneo
1/2 cucchiaino lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4
cup (183 gr) buttermilk (oppure metà latte e metà yogurt con qualche goccia di succo di limone e lasciare riposare a temperatura ambiente circa 5 min prima di utilizzarlo.)


Preparazione

1) Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere i pirottini di carta nello stampo da muffins
2) In una piccola ciotola, unire la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale, mettere da parte.

3) In una grande ciotola montare a crema il burro e lo zucchero di canna e quello bianco, aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolate fino a che liscio.

4) Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolate fino a poco Sono quasi tutti incorporati. Aggiungere il latticello e mescolare il tutto velocemente in modo da non mescolare troppo.

5) Per riempire le formine con la stessa quantità di impasto utilizzare una molla per gelato, riempire gli stampini per 3/4 e cuocere per circa 18 20 minuti (fare la prova stecchino).

6) Lasciateli raffreddare completamente prima di glassare.

vf
Ces petits gâteaux au chocolat sont délicieux ... doux à l'intérieur et décorés avec le glaçage ont l' air très élégant. La chose la plus importante est utiliser du cacao de bonne qualité.
La recette vient de la cuisine de Laura


Ingrédients (pour une douzaine)
100 gr de beurre, à température ambiante
150 gr de sucre
55 gr de sucre brun (sucre blanc et un peu de mélasse ou du miel)
1 œuf
50 gr de cacao en poudre
115 grammes de farine 00
1/4 d'un c.à.c. de sel
1
c.à.c. extrait de vanille
½
c.à.c. de café espresso instantané
1/2
c.à.c. de levure
½ c.à.c. de bicarbonate de soude
180 gr de buttermilk (ou pour moitié lait et
pour moitié yaourt avec quelques gouttes de jus de citron et laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant d'utiliser.)


Préparation

1) Préchauffer le four à 180°C. et mettre les papier dans le moule à muffins
2) Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.

3) Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre brun et blanc, ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4) Ajouter les ingrédients secs et mélanger bien. Ajouter le buttermilk et mélanger rapidement.

5) Remplir les moules à 3/4 plein et cuire au four pendant environ 18- 20 minutes.
6) Laisser refroidir complètement avant de les glacer.
 
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