venerdì 26 settembre 2008

Pane alle olive e timo

Con la macchina del pane veramente ci si può sbizzarrire. Ho provato a fare questo pane, morbido e profumato.



Ingredienti

400 gr di farina bianca
50 gr di farina integrale
290 gr di acqua
12 gr di lievito di birra fresco oppure 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra secco
2 cucchiaini di timo secco
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1 cucchiaino di zucchero
20 olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti

Procedimento

Versare gli ingredienti, escluse le olive e il timo, nel cestello della macchina del pane secondo l'ordine indicato dalla casa produttrice . Programma "Basic", crosta "Media". Al beep aggiungere le olive tagliate a pezzi e il timo. Al termine della cottura sformare il pane e lasciare raffreddare su una griglia aspettando almeno un'ora prima di tagliarlo.


mercoledì 24 settembre 2008

Sciroppo alla menta

Gli sciroppi industriali sono di un verde brillante... questo no, anzi è piuttosto giallino. Però è naturale, senza coloranti, veramente profumato e molto facile da preparare.



Ingredienti
:

4 mazzetti di menta fresca
1 litro d'acqua
1 kg di zucchero

Procedimento:

Staccare le foglie di menta, lavarle e metterle in una grande ciotola di vetro. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare in infusione tutta la notte. La mattina seguente filtrate il succo, versarlo in una casseruola a fondo spesso, aggiungervi lo zucchero e portare a ebolizione mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto. Fare bollire piano per dieci minuti, fare raffreddare e imbottigliare lo sciroppo quando si sarà raffreddato.

Utilizzare 1 parte di sciroppo con 4-5 parti di acqua.

sabato 20 settembre 2008

Strozzapreti

La tradizione vuole che le donne romagnole preparassero questo piatto per offrirlo al prete del paese e i loro mariti invece gli auguravano di strozzarsi abbuffandosi della pietanza.



Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di acqua
1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparare una sfoglia non troppo sottile.

Ritagliare delle strisce larghe circa 2 cm che dovranno essere arrotolate fra i palmi delle mani e ogni volta si spezzeranno, formando come dei piccoli vermicelli, gli 'strozzapreti'. Non bisogna arrotolarli molto (vedi foto).



Condirli con ragù leggero oppure bianchi con salsiccia e funghi, oppure con misto di pesce e vongole.

mercoledì 17 settembre 2008

Pomeriggio in campagna fra meli, noci, vigneti



Oggi abbiamo trascorso il pomeriggio in campagna da Lucia. Il sole che in questi giorni è stato avaro di calore oggi sembrava aver ritrovato il suo splendore dopo il freddo di questi giorni. Mentre gli uomini vendemmiavano, noi raccoglievamo noci e nocciole, mele cotogne e fichi.. insomma proprio un bel raccolto... E le melegrane non tarderanno tanto...!







venerdì 5 settembre 2008

Marmellata al peperoncino

Ho assaggiato questa marmellata all'agriturismo Fonte Antica. Dopo aver chiesto il bis mi sono fatta coraggio e ho chiesto se era possibile avere la ricetta. Grazie alla gentilezza di Elisabetta sono riuscita a prepararla. E' ottima con i formaggi.

 

Ingredienti:
500 gr di mele

100 gr di aceto di mele

250 gr di acqua

220 gr di peperoncini rossi tondi puliti e privati dei semi (circa 350 gr interi)

zucchero (700 gr per ogni kg di composta)

Procedimento:

Prima di tutto indossare un paio di guanti, tagliate a fettine le mele e a pezzetti i peperoncini senza semi, aggiungere l’acqua e l’aceto e cuocere per circa 40 minuti. Frullare con il mixer e dopo aver pesato la composta, proporzionalmente aggiungere lo zucchero. Rimettere sul fuoco e far bollire fino a quando si addensa. Chiudere i vasetti di vetro e sterilizzare per 30 minuti.

lunedì 1 settembre 2008

Torta di more

Ecco la mia torta di more... veramente deliziosa!


Ingredienti della pasta sablée per la base della torta

170 gr di farina
5 gr di sale
115 gr di burro tagliato a pezzetti
40 g di zucchero a velo
1 uovo
½ bustina di zucchero vanigliato

Ingredienti per il ripieno

600 gr di more
200 gr di panna fresca liquida e molto fredda
50 gr di zucchero

Procedimento

Preparare la pasta sablée. Nel robot mettere il burro, lo zucchero a velo, quello vanigliato, il sale e lafarina. Aggiungere l’uovo in modo da ottenere un miscuglio sabbiato. Impastare molto rapidamente. Fare riposare in frigo almeno un’ora.

Scaldare il forno a 180°. Stendere la pasta sottilmente, bucherellatela con la forchetta, arrotolatela su un matterello poi srotolatela al contrario sullo stampo imburrato ( i fori contro il fondo dello stampo). Porre 30 minuti in frigorifero.
Imburrare uno stampo da crostata, stendere l'impasto, coprirlo con carta forno ritagliata e riempire di fagioli secchi o pesi da forno e cuocere per circa 15 minuti. Togliere la carta forno e i pesi
e rimettere in forno per altri 10-15 minuti (controllare la cottura deve risultare dorata).

In una padella calda, mettere 300 gr di more, 30 gr di zucchero. Inumidire con un po’ di acqua e lasciare cuocere 5 minuti a fuoco medio mescolando delicatamente ogni tanto senza schiacciare le more. Lasciate raffreddare. In un’insalatiera, montare la panna con il resto dello zucchero in modo da ottenere una chantilly ben soda. Versarla sul fondo della torta e alternare le more cotte a quelle crude.
 
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