Buoni i passatelli! Un primo piatto che piace a tutti ed è molto facile da fare. Per la buona riuscita occorre usare pane non condito e parmigiano ben stagionato.
Ingredienti per 4 persone:
3 uova
120 gr di pane grattugiato
120 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata, scorza di limone
Procedimento:
Con il parmigiano e il pane formare una fontanta: al centro aggiungere le uova la buccia di limone e una grattatina di noce moscata. Impastare bene gli ingredienti. Lasciare riposare il composto almeno 30 minuti e dividerlo in 2-3 parti.Portare a bollore il brodo.
Con l'apposito attrezzo lasciare cadere dei vermicelli lunghi almeno 4-5 cm nel brodo. Cuocere per circa 1 minuto e preparare i piatti.
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